古人夏天如何降温避暑

2020-06-24 14:15:38

古人夏天如何降温避暑

1、掌冰之事 3000年前的《诗经》中就存在商周时期的储冰劳动的场面,诗中写道:“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴。”因为用冰起初与献祭活动相关,所以当时的统治者将采冰、储冰视为一件大事,还设有专门机构和官吏管理这项事务。周代掌冰的官吏称为“凌人”,《周礼·天官·凌人》中记载了凌人的职责: “凌人掌冰。正岁,十有二月,令斩冰,三其凌。春始治鉴,凡外内饔之膳羞鉴焉,凡酒浆之酒醴亦如之。祭祀共冰鉴,宾客共冰。大丧共夷槃冰。夏,颁冰掌事。秋,刷。”

2、古人用冰做这些事 古人掌冰可见用冰之重要,古人藏冰可见用冰之不易,因而冰在古代是高级用品,和如今我们触手可及就能用冰大大不同,冰有特定的使用对象和专项事务,而且在用冰走下神坛步入生活中后,古人对冰的用途相当丰富。 人们要地举行各种祭神祭祖仪式,上供的贡品一定要保持新鲜可口,否则就是不敬。而且祭献之后,还要分食祭品,以期得到神灵和先祖的福佑,称为“散胙”。这就要求祭祀的供品一定要新鲜,对其进行冷藏是必不可少的保存途径。 冰藏食物也可延伸到日常饮食,《周礼·天官》记载“凡外内饔之膳羞,鉴焉。凡酒浆之酒醴,亦如之。祭祀,共冰鉴,宾客,共冰。”可见,储冰冷藏食物已成为日常的习惯,冰用来冷却精美的烹调菜肴或甘甜的泉水等,不过珍贵的冰只能供王侯贵族或社会上层群体享用,是一种专用消费品。 冰雪除用于制作冷食和冷藏食品外,也用于防暑降温,古代其实也有简易的“空调”。 宫内的避暑设施不知制冷效果如何,但却是相当豪华“长松修竹,浓翠蔽日,层峦奇岫,静窈萦深,寒瀑飞空,下注大池可十亩。……御笐(活竹篱笆)两旁,各设金盆数十架,积雪如山。”要供给大面积的制冷降温,对冰雪量需求很大,对储冰能力要求也相当高。沉香亭,又称“凉殿”,是兴庆宫建筑群中的消夏纳凉场所,据考证复原,纳凉的“凉”来自亭外有水车在侍从的推动下喷洒冰水,使亭内清凉舒爽。 古人去世后忌立即下葬,往往将遗体停放几日,然而在盛夏之际如何保全遗体,实是一大难题。但早在西周始,古人已经利用冰来保存遗体了。据《周礼》及《仪礼》、《礼记》等史籍记载,每年夏历三月以后,凡一定官阶或身份的人去世,则先将冰置于盘中,再设床于盘上,不施席而将其尸移于床上,从而妥善地处理遗体。

3、古人的时尚“冷食” 我国的冰食,出现甚早但比较简单,主要是利用冰雪来冷藏食物,在夏天可以得到解暑的口感。《楚辞·招魂》中有:“挫糟冻饮,酎清凉些。”起初冷饮主要是冰镇清酒等。 到了魏晋南北朝以后,由冷室的增加可见藏冰与用冰使用更为广泛,冷食的花样也随之丰富。宋陶榖《清异录·馔羞》载:“(唐敬宗宫中)清风饭……用水晶饭、龙晴粉、龙脑末、牛酪浆调。”描述了盛夏时皇帝吃到的冷食,种类多样可见一斑。 唐朝繁荣开放,市场上已出现卖冰的行为,用冰已经不是一种特供的消费品,而是深入到人们的生活中,成为普遍的享受。《唐摭言》中有“蒯人为商,卖冰于市”的记载,不过实际上价格不菲,平头百姓可能还是无缘。 卖冰业日盛,商人另辟蹊径,在冰中加糖,出现了类似现在的冰沙一类的冷。杜甫的诗里有:“竹深留客处,荷净纳凉时,公子调冰水,佳人雪藕丝。”调制的“冰水”和雪拌的听起来就清凉可口。 唐代还生产了著名的冷食“槐叶冷陶”,实际上是一种过水凉面,采青槐嫩叶捣碎后和入面粉,搓成细面条,煮熟再浸漂于冰水,泡好后以熟油浇拌加以冷藏,食用时加佐料调味,因其色鲜碧而口感清凉,实在是令人心旷神怡的解暑佳品。

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